近日

世界超级摩托车锦标赛（WSBK）

法国车手驾驶着中国摩托车制造商

“张雪机车”的赛车实现两连冠

“麻阳古法红糖”几个字

跟着赛车跑遍了整条赛道

不少网友好奇

湖南怀化“麻阳古法红糖”

靠什么走上了国际赛场？

张雪机车上印有“麻阳古法红糖”标识。图/新华社

据记载
麻阳古法红糖制作技艺已传承600多年

于2023年入选省级非物质文化遗产名录

麻阳古法红糖。图/湖南日报

麻阳古法红糖的核心产区

是位于“世界长寿乡”麻阳苗族自治县

西南部的舒家村乡

锦江河穿境而过

两岸种满了当地特有的荻蔗

麻阳苗族自治县舒家村乡。图/微麻阳

其制作工艺古朴正宗

完全复刻明朝《天工开物》

记载的红糖制作流程

分为备料、加工、熬制、成型四大环节

从甘蔗到红糖

要经历整整18道工序

榨汁、开泡、撇泡、

过网、赶水、出糖、

打沙、成型

……

全程只用物理方法

不添任何添加剂

麻阳古法红糖。图/湖南日报

15斤本地荻蔗

经过多道纯手工工序

才能熬出1斤古法红糖

产量稀少

每一块都格外珍稀

熬糖的老师傅们守着连环锅

火候要稳、要平

下瓢的深浅全凭几十年经验

屋子里站一小会儿

身上就沾满了浓郁的糖香

世界长寿之乡湖南麻阳。图/怀化文旅

作为世界长寿乡的特色好物

麻阳古法红糖营养含量极高

富含铜、锌、铁、锰

硒、锶、铬等多种微量元素

能够提升人体免疫力

日常可制作红糖水

红糖荷包蛋、红糖甜酒水等

吃法多样又滋养

除了麻阳红糖

怀化还有这些！

麻阳冰糖橙。图/怀化文旅

如果说红糖是麻阳的“红色甜蜜”

那麻阳冰糖橙就是这里的“橙色名片”

麻阳是著名的冰糖橙之乡

全县种植面积达28.5万亩

年产量超53.01万吨

种植面积及产量均居全国第一

这里的冰糖橙

因独特的紫色砂壤土和优越的小气候

积累了远超普通橙子的糖分

果肉细腻化渣，入口清甜

几乎尝不到酸味

被当地人称为“冰糖泡大的橙子”

这一红一橙

构成了麻阳独有的“甜蜜双绝”

麻阳鹅。图/怀化日报

麻阳白鹅

羽毛洁白，蹼为橘色

是中国地理标志产品

自古以肉质鲜美

口味独特享誉四方

当地素有“长寿美食出麻阳

天下美食麻阳鹅”之说

苗乡风俗也有用

“定亲鹅”送礼“以通佳期”

流传至今

“野”性的养殖方式

造就了优质的食材

让麻阳鹅的烹饪味道更显独特

或炒或炖或蒸

鹅肉细嫩不肥腻

清香可口

鲜酸辣咸等都能驾驭

兰村酸菜鱼。图/麻阳文旅广体

锦江河边的兰村

以一道酸菜活鱼

在麻阳美食界里占据一席之位

成为麻阳人请客吃饭

出镜率最高的招牌菜之一

兰村酸菜活鱼

鱼片又细又嫩

鲜香没有土腥味

叫人欲罢不能

洪江甜酱。图/怀化文旅

洪江甜酱是洪江古商城百年老字号

源春酱坊于清成丰五年（1855年）

开创的知名品牌

只有洪江才有

在大西南及大湘西享有颇高声誉

洪江甜酱沿用源春酱坊的

原始配料和传统工艺

经天然发酵晒制而成

上好的甜酱酱态细滑带有光泽

具有酱质纯正、棕红亮泽、

香味醇厚、咸鲜微辣的特点

是最佳的烹饪调料

代表性美食洪江鸭便是辅以洪江甜酱

因而味道独特，闻名于湘菜江湖

洪江血粑鸭。图/怀化文旅

北有北京“烤鸭”，南有洪江"血粑鸭"

血粑鸭，是洪江的当家“硬菜”

也是极具代表性的湘西风味

选用优质小头鸭

放入鸭血和糯米炸制的血粑

加上香糯绵长、咸甜相宜的灵魂配方

洪江甜酱精心炒制

当甜酱、血粑和鸭肉的香味四溢开来

放入姜片、葱结

一道酥糯俱全的美味佳肴就出锅了

血粑鸭外表棕红脆亮

吃起来酱香浓郁、酥软粘爽

微辣的口感让人垂涎欲滴

晒兰肉。图/怀化文旅

晒兰肉是沅陵独有的

传统地方特色美食

至今已有上百年的历史

为清末沅陵土家厨师邓考德创制并命名

因沅陵地处西南水路要道

人们多以行江为生，来去旬月

晒兰肉因耐存放、食用方便

被行江人的妻子作为家乡菜

让丈夫带到外地而声名远播

它以肉猪后腿部的鲜嫩瘦肉为原料

开成如绵纸似的薄片

按比例和以精盐、花椒、米酒等

7种配料抹匀下缸腌制

成品晒兰色泽红润、香气扑鼻

吃上一口，甜咸辣兼备

劲道味足

沅陵酥糖。图/怀化文旅

沅陵酥糖

相传明朝中叶开始制作

最有名的要数龙兴牌酥糖

（1982年8月前称沅陵酥糖）

沅陵酥糖用料、制作讲究

以当地出产的芝麻为主要原料

加饴糖、榴花糖、花生油

面粉等精制而成

一口下去，香脆十足，酥到掉渣

内馅甜而不腻

不沾牙，不腌嗓

还有润肺、助消化的功效

黑油茶。图/新晃县融媒体中心

黑油茶是新晃侗家人

用来招待客人的一种代表性食品

主要由茶汤、主料、配料三部分制成

采摘山上野生茶树的老叶

揉搓发酵

再配以本地的灰碱粑

红薯、炒米等混煮

做好的黑油茶苦中带香

柔滑甜糯却不觉油腻

让人欲罢不能

芷江酸萝卜。图/怀化文旅

芷江酸萝卜制作技艺工序多样

是饭桌上不可缺少的美味

其采用当地优质白萝卜为主要食材

延续古法腌制萝卜泡菜的传统发酵工艺

纯手工制作

加入当地特有调料

使其制作出的酸萝卜酸脆爽口

称之“芷江一绝”

腌制的酸萝卜既可作为开胃小菜

又可作为零食

加上些许油泼辣子，入口生津

锹里油茶。图/怀化文旅

“有客到我家，不敬清茶敬油茶”

油茶是苗家人早饭前的必用饮品

也是招待客人的特色美食

一般是以糯米花、玉米花

葱花为主要原料，清香味浓

其也叫“朗朗茶”

通俗地说就是要大家边摇边喝

碗上只有一根筷子

一根筷子能喝干净谓之入门

不用筷子则可称之入道了

芷江甜茶。图/天下芷江

在芷江侗乡大山深处

有一种喝起来甜甜的茶叶

当地百姓传为观音菩萨

赐给侗民们的神茶、良药

俗称“观音茶”

是用来款待贵客的茶饮佳品

芷江甜茶

其学名为木姜叶柯

与普通茶不属于同一类

经筛选、杀青、揉捻、烘烤等

工序制成保存

冲泡后，有茶叶的清爽芳香

色泽透亮，细品一口

甘醇润喉，无糖自甜

雕花蜜饯。图/怀化文旅

雕花蜜饯又名万花茶

起源于东周，发展于五代末年

是靖州民间上贡朝廷的御品

其取未成熟的柚子青果切成片

用柳叶刀雕出奇花异草

飞禽走兽、人物器皿

吉祥字画等饱满生动的图案

比如“喜鹊闹梅”“孔雀开屏”

“二龙戏珠”“嫦娥奔月”等

然后以清水漂洗、沸煮

拌白糖或蜂蜜腌制，烘晒而成

雕花蜜饯不仅外观精美

而且味道可口

吃时，可直接入嘴

也可用开水冲泡

通道侗族酸食。图/怀化文旅

侗族嗜好酸味

自古便有“侗不离酸”的说法

三月腌青菜，五月腌蕨菜

夏收后腌鸭，六月腌豆角

八月腌鱼，过年时腌猪肉等

腌酸，成为侗族人

特色的饮食文化和风俗习惯

侗族酸食是侗族地区的“美食名片”

其中，最为出名的还是

酸猪肉、酸鱼和酸鸭

三者腌制方法差不多

先将肉上涂抹食盐，

稍微晾干，放入木桶

木桶底部用糯米饭或者糊糯作槽

每放一层肉都要放一层槽

最后盖上竹叶或粽叶

再将盖子压紧实

一般三五个月后就可以取出食用

腌肉可生食，酸咸回甜

亦可煎炒或烤炙，以火炙最香

堪称美味

除了这些

还有更燃的麻阳龙舟！

这一种“速度与激情”

比摩托车赛更古老、更热血

2025年，麻阳传统赛龙舟项目

入选怀化市第八批

市级非物质文化遗产代表性项目名录

这项传承已久的民俗

被喻为 “锦江明珠”“湘西奇景” 

有 “魅力龙舟在麻阳” 之美誉

麻阳龙舟

与别处不同

逆流竞速

这是麻阳龙舟独有的竞赛方式

800至1000米的直道

全部逆流而上

艄公只有一人

用的是活动插销技术

掌控方向全凭经验与胆识

划手们采用坐姿划法

在激昂的鼓声中

动作整齐划一

节奏强烈

宛如一个整体在水面飞驰

船体上绘制着

色彩鲜艳的龙纹和苗族特色纹饰

龙头高昂如蛟龙出海

它是速度与力量的象征

更是麻阳人勇敢拼搏

团结协作精神的凝聚

如果你也想尝尝这份“出圈”的甜蜜

看龙舟破浪

来怀化吧，来麻阳吧

还有更多，等你来体验！